日本全国、数ある蕎麦処。なぜ、西和賀町で「蕎麦」？

夏。白い蕎麦の花がじゅうたんのように広がる、西和賀の畑。
耕作放棄地が増える西和賀町。休耕地を活かして、蕎麦を栽培しています。

冷涼な気候、冬の寒さ、豪雪。寒暖の差が大きい、この地だからこそ生まれる風味と食感。

最近は、そば粉を使ったガレットをつくる人も。
また、パンや、クッキーや、ホットケーキなど。

そば粉って、意外となんでもできるかも。